Arroz con Camarones Costarricense
En smakfull risrett med saftige reker, tilberedt med aromatiske grønnsaker og krydder, ofte forbedret med et hint av annatto for sin livlige farge. Dette er en populær og deilig hovedrett i Costa Rica.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Mellomgrov ris
- 4 cups Vann eller kyllingkraft
- 500 g Reker(skrellet og renset)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Annattopulver eller frø(for farge)
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. I en mellomstor kasserolle, bland ris og vann eller kraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdigkokt. La stå, dekket, i 5 minutter.
⏱️ 25 minutes - 2
Mens risen koker, varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kasserolle over middels varme. Hvis du bruker annattfrø, tilsett dem i oljen og kok i et minutt til oljen blir rød, sil deretter og kast frøene. Hvis du bruker pulver, rør det inn i den varme oljen.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett hakket løk og paprika i pannen og surr til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere et minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn tomatterningene og worcestershiresausen. Kok i 5 minutter, til tomatene begynner å falle sammen.
- 5
Tilsett rekene i pannen. Kok i 3-5 minutter, rør av og til, til rekene blir rosa og ugjennomsiktige. Vær forsiktig så du ikke overkoker.
- 6
Krydre rekeblandingen med salt og pepper etter smak. Vend forsiktig den ferdigkokte risen inn i rekene og grønnsaksblandingen. Rør for å blande jevnt.
- 7
Server varm, garnert med fersk koriander og limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer autentisk farge, bruk annattopasta eller frø.
- ✓Juster mengden annatto etter din preferanse for fargeintensitet.
- ✓Sørg for at rekene er kokt akkurat til de er rosa; overkokte reker blir seige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i grønnsaksblandingen før du tilsetter tomater.
- Inkluder erter eller mais for ekstra tekstur og smak.