Rondón Costarricense
En rik og smaksfull sjømatgryte, ofte laget med kokosmelk, rotgrønnsaker og ulike typer fisk og skalldyr. Det er en stiftmat på Costa Ricas karibiske kyst, kjent for sine trøstende og aromatiske kvaliteter.
🧂 Ingredienser
- 800 ml Kokosmelk(helfet)
- 500 g Fiskefileter(som snappertype eller havabbor, skåret i biter)
- 200 g Reker(skrelt og renset)
- 2 medium Plantains(grønne, skrelt og skåret i 2-tommers biter)
- 300 g Yuca(skrelt og skåret i 2-tommers biter)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og skåret i 2-tommers biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet pepper(finhakket, frø fjernet for mindre styrke (valgfritt))
- 1/2 cup Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, stek løk, paprika og hvitløk i litt olje over middels varme til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett kokosmelk, plantains, yuca, søtpotet og scotch bonnet pepper (hvis du bruker det). La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er dekket av væsken. - 3
Dekk til og kok i ca. 20-25 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
⏱️ 25 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 4
Tilsett forsiktig fiskebitene og rekene i gryten. Kok i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og rekene er rosa og ugjennomsiktige.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye for å unngå at fisken går fra hverandre. - 5
Krydre med salt og svart pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere versjon, la noen frø være igjen i scotch bonnet pepperen.
- ✓Du kan tilsette andre sjømat som blåskjell eller hjerteskjell.
- ✓Server varm med hvit ris eller sprøtt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett limejuice på slutten for friskhet.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller chayote.