Caldo de Res Costarricense(Costaricansk oksekraft (Caldo de Res Costarricense))
En fyldig og smakfull oksekraft, Caldo de Res er en beroligende costaricansk klassiker, full av møre biter av oksekjøtt, en rekke rotgrønnsaker og aromatiske urter. Den er en hjørnestein i mange tico-husholdninger, spesielt på kjøligere dager.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekam eller oksehale
- 4 liters Vann
- 1 large Løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløksfedd(knuste)
- 2 stalks Stangselleri(grovhakket)
- 2 leaves Laurbærblad
- 3 ears Maiskolber(delt i ca. 5 cm biter)
- 3 medium Poteter(skrelte og kuttet i store biter)
- 3 medium Gulrøtter(skrelte og kuttet i store biter)
- 2 medium Chayote(skrellet, renset for frø og kuttet i store biter)
- 1 piece Yuca (maniok)(skrelt og kuttet i store biter)
- 0.5 head Hodekål(delt i biter)
- 0.5 bunch Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha oksekjøtt, vann, løk, hvitløk, selleri og laurbærblad i en stor kasserolle. Kok opp, senk deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til oksekjøttet er mørt.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten i løpet av den første timen med småkoking.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å lage en klarere kraft. - 3
Tilsett mais, poteter, gulrøtter, chayote og yuca i kasserollen. Fortsett å la det småkoke under lokk i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 30-45 minutes - 4
Tilsett hodekålbiter de siste 10-15 minuttene av koketiden, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Smak til suppen rikelig med salt og svart pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov. - 6
Øs suppen i skåler, og sørg for at hver porsjon har en god blanding av oksekjøtt og grønnsaker. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, med en side av hvit ris og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du bruke oksekam med bein eller oksehale.
- ✓Ikke overfyll kasserollen; sørg for at grønnsakene er dekket av kraft.
- ✓Juster koketider basert på mørheten til oksekjøttet og grønnsakene.
- ✓Noen variasjoner inkluderer tilsetning av plantain eller søtpoteter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett plantainbiter sammen med andre rotgrønnsaker for en anelse sødme.
- Inkluder et lite stykke ñame (yam) for ekstra smak og tekstur.