Olla de Carne con Arroz de Coco(Kjøttgryte med Kokosris)
En fyldig og mettende kjøttgryte, 'Olla de Carne', tradisjonelt laget med forskjellige rotgrønnsaker og møre biter av storfekjøtt. Denne versjonen er forbedret ved å servere den med en side av aromatisk 'Arroz de Coco' (kokosris), et populært tilbehør på den karibiske kysten.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt (bog)(kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 liters Vann
- 2 ears Maiskolber(kuttet i 3-tommers biter)
- 300 g Yuca(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 2 medium Søtpotet(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 2 medium Potet(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 green Grønne plantain (kokebanan)(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 large Løk(delt i fire)
- 4 cloves Hvitløk(knust)
- 1 bunch Koriander(bundet sammen med kjøkkenhyssing)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- Til Kokosrisen:
- 2 cups Ris(langkornet hvit ris, skylt)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 ml Vann
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For Olla de Carne: Ha kjøttet, vann, løk, knust hvitløk og korianderkvast i en stor gryte eller jerngryte. Kok opp, skru deretter ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten i løpet av de første 30 minuttene av småkokingen. - 2
Tilsett mais, yuca, søtpotet, gulrøtter og grønne plantain i gryten. Tilsett mer vann om nødvendig for å dekke ingrediensene. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er dekket. - 3
Kok opp igjen, skru deretter ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 45-60 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 60 minutes💡 Profesjonelle tips: Koketiden for grønnsaker kan variere; sjekk for mørhet. - 4
Mens gryten småkoker, forbered kokosrisen: Ha skylt ris, kokosmelk, vann og salt i en middels stor kasserolle. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Rør for å unngå at risen setter seg fast i begynnelsen. - 5
Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er ferdigkokt. La stå, med lokket på, i 5 minutter før du luftiggjør risen med en gaffel.
⏱️ 20 minutes - 6
Fjern korianderkvasten fra gryten før servering. Juster krydringen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Server kjøttgryten varm, med en raus porsjon kokosris ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre rotgrønnsaker som malanga eller ñame.
- ✓For en rikere smak, bruk biffkraft i stedet for noe av vannet.
- ✓Kokosrisen kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et stykke chayote i kjøttgryten for ekstra grønnsakskvalitet.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket habanero-pepper i gryten.