Ceviche de Piangua(Ceviche av Piangua)
En unik og smakfull ceviche laget med pianguas (en type mangrove-musling), limejuice og finhakkede grønnsaker. Denne retten er en delikatesse, spesielt populær i kystområder som Golfito.
🧂 Ingredienser
- 100 pieces Pianguas(rensede, med 'sangrita' (væske) separert)
- 1 cup Limejuice(ferskpresset)
- 1/4 cup Mandarinjuice(ferskpresset (valgfritt, for å dempe syren))
- 1/2 medium Rødløk(finhakket)
- 1/2 medium Søt paprika(finhakket)
- 1/4 cup Koriander(fersk, hakket)
- 2 tbsp Culantro coyote (valgfritt)(hakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Sodavann (valgfritt)(for en lettere tekstur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at pianguasene er grundig rengjort, og fjern eventuell sand eller mørke tråder.
- 2
I en ikke-reaktiv bolle, bland pianguasene med fersk limejuice og mandarinjuice (hvis du bruker det). Sitrusjuicen vil 'koke' pianguasene.
- 3
Tilsett finhakket rødløk, søt paprika, koriander, culantro coyote (hvis du bruker det) og finhakket hvitløk.
- 4
Krydre med salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, tilsett en skvett sodavann for en lettere konsistens.
- 5
Bland alt forsiktig sammen. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet over natten, eller i minst 6-8 timer, for å la smakene blande seg og pianguasene marinere.
- 6
Før servering, rør i cevichen. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres avkjølt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pianguas kan finnes i spesialiserte sjømatmarkeder eller hos lokale selgere i kystområder.
- ✓Grundig rengjøring av pianguasene er avgjørende for god tekstur og smak.
- ✓Serveres med grønne stekte plantains (patacones) eller kokte grønne bananer som tradisjonelt tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde finhakket tomat.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket jalapeño eller en klype chiliflak.