👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Tørk de rensede røde snapperne med tørkepapir. Lag noen grunne diagonale snitt på begge sider av hver fisk.

   💡 Profesjonelle tips: Å tørke fisken er avgjørende for sprøtt skinn.
2. 2

   I en grunn skål, bland mel med salt og pepper. Paner hver fisk grundig i det krydrede melet, og rist av overflødig mel.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er jevnt dekket.
3. 3

   Varm vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne eller jerngryte over middels høy varme til den når ca. 175°C. Plasser forsiktig én fisk om gangen i den varme oljen. Stek i ca. 8-10 minutter per side, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Juster varmen etter behov for å opprettholde oljetemperaturen.

   ⏱️ 16-20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek fisken i flere omganger om nødvendig.
4. 4

   Mens fisken steker, forbered ensalada ranchera: I en middels stor bolle, bland tomater i terninger, finhakket rødløk, hakket koriander og finhakket paprika. I en liten bolle, visp sammen limejuice, olivenolje og hvitvinseddik. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: La salaten stå noen minutter for at smakene skal sette seg.
5. 5

   Når fisken er ferdig stekt, ta den forsiktig ut av oljen og legg den på en rist over tørkepapir for å renne av overflødig olje. Server umiddelbart med ensalada ranchera ved siden av. Pynt med ekstra koriander og limebåter.

   💡 Profesjonelle tips: Server med tostones (friterte plantains) eller hvit ris.