Dalmatian Lamb Stew(Dalmatisk Lammegryte)
Jagneći Brodet
En fyldig og smakfull lammegryte fra Dalmatia-regionen, med mørt lam som småkokes med grønnsaker i en rik tomat- og hvitvinsbuljong. Denne retten er en trøstende smak av Adriaterhavskysten.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Ubeinet lammeskank eller lammelår(kuttet i store biter)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 large Rød paprika(frøene fjernet og skåret i strimler)
- 1 large Grønn paprika(frøene fjernet og skåret i strimler)
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger på 1-2 cm)
- 400 g Plommetomater(hakket)
- 250 ml Tørr hvitvin
- 2 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 3 cups Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett de skivede løkene og stek til de er myke og blanke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett lammebitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette må kanskje gjøres i omganger for å unngå overfylling av gryten.
- 4
Rør inn paprikapulver og tørket timian, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 5
Hell i tørr hvitvin og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester. La det småkoke i 2-3 minutter til alkoholen stort sett har fordampet.
- 6
Tilsett hakkede tomater, potetterninger og vann. Krydre med salt og pepper. Rør alt sammen.
- 7
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokket tett, og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til lammet er mørt og potetene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 8
Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden for å la den redusere litt. Juster krydringen etter smak.
- 9
Server varm, ideelt med grovt brød for å suge opp den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammet i krydderne og litt olivenolje i noen timer før tilberedning.
- ✓Hvis du ikke har hvitvin, kan du erstatte med mer vann eller en lett grønnsakskraft.
- ✓Pass på at gryten er tett lukket slik at gryten kan dampe og mørne skikkelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller selleri sammen med løken.
- For en mer krydret smak, tilsett en klype chiliflak.
- Server med en klatt rømme eller et dryss fersk persille.