Dalmatian Peka with Octopus and Potatoes(Dalmatisk Peka med Blekksprut og Poteter)
En tradisjonell dalmatisk rett der blekksprut og poteter langtidskokes under et klokkeformet lokk (peka) med urter og olivenolje, noe som resulterer i mør blekksprut og smakfulle poteter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Blekksprut(renset, fersk eller tint)
- 1 kg Poteter(skrelt og kuttet i store biter)
- 2 large Løk(skivet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Hvitvin(tørr)
- 150 ml Olivenolje(extra virgin)
- 2 sprigs Rosmarin(fersk)
- 1 bunch Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 200 ml Grønnsaksbuljong eller vann(om nødvendig)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen eller klargjør peka-ilden. Hvis du bruker ovn, forvarm til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at glørne er varme for autentisk peka-tilberedning. - 2
I en stor bolle, bland blekksprutbitene med halvparten av olivenoljen, finhakket hvitløk, salt og pepper.
- 3
Legg potetbitene og skivet løk i en stor ildfast form eller peka-pannen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for et jevnt lag for jevn tilberedning. - 4
Legg de krydrede blekksprutbitene over potetene og løken.
💡 Profesjonelle tips: Fordel jevnt for balansert smak. - 5
Drypp resten av olivenoljen over alt. Legg i ferske rosmarinkvister.
- 6
Hell hvitvinen rundt ingrediensene. Tilsett litt buljong eller vann hvis retten virker tørr.
💡 Profesjonelle tips: Væsken vil bidra til å skape damp for mørning. - 7
Dekk formen tett med folie eller legg på peka-lokket. Hvis du bruker peka, dekk med varme glør.
- 8
Stek i omtrent 2 timer, eller til blekkspruten er veldig mør og potetene er gjennomkokte og lett brunet.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk med jevne mellomrom og tilsett mer væske om nødvendig. For peka, roter lokket og glørne for jevn tilberedning. - 9
Ta av varmen, la hvile i 10 minutter. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til mør blekksprut er langsom tilberedning.
- ✓Ikke vær redd for å bruke rikelig med olivenolje; det er avgjørende for smak og tekstur.
- ✓Juster krydder mot slutten av tilberedningen.
- ✓Hvis du ikke har en peka, kan en tung jerngryte eller en ildfast form med tett lokk brukes i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk.
- Inkluder et par laurbærblader for ekstra aroma.