Ajiaco de Pollo y Yuca
En mettende og trøstende kylling- og rotgrønnsaksgryte, med mør kylling, stivelsesrik yuca, mais og en rik kraft krydret med cubanske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingbiter (med bein, som lår og klubber)
- 1.5 lbs Yuca (kassava)(skrelt og skåret i 2-tommers biter)
- 3 ears Maiskolber(skåret i 2-tommers biter)
- 2 green Plantains(skrelt og skåret i 1-tommers biter)
- 1 lb Malanga (eller taro rot)(skrelt og skåret i 1-tommers biter)
- 1 large Gul løk(hakket)
- 1 large Grønn paprika(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 8 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm en spiseskje olje (valgfritt, hvis kyllingen er fet) i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk og grønn paprika i gryten og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn tomatpuré, spisskummen og oregano. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, yuca, mais, plantains, malanga, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er dekket av kraften. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til kyllingen er mør og rotgrønnsakene er gjennomkokte og myke. Rør av og til.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Kraften vil tykne etter hvert som stivelsen fra grønnsakene frigjøres. - 7
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal være tykk og mettende. - 8
Server varm, pyntet med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med en side av hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Yuca kan finnes fersk eller frossen i latinamerikanske markeder. Hvis du bruker frossen, tin den først.
- ✓Malanga kan erstattes med mer yuca eller poteter hvis den ikke er tilgjengelig.
- ✓For en rikere smak kan du bruke en blanding av kylling- og grønnsakskraft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av storfekjøtt eller svinekjøtt sammen med kyllingen.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller ñame.