Arroz con Pollo(Kubansk Arroz con Pollo)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Kyllingbiter med bein og skinn (lår og overlår anbefales) (ca. 1,1 kg); 2 cups Olivenolje (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Gul løk (finhakket); 2 Grønn paprika (finhakket); 240 ml Hvitløk (finhakket); 3 cups Tomatsaus (ca. 225g); 1/4 tsp Tørr hvit matlagingsvin (Vino Seco) (ca. 120ml); 120 ml Kyllingbuljong (ca. 950ml); 1 cup Langkornet hvit ris (skylt og avrent); 1/4 cup Sazon Goya con Azafran (eller tilsvarende annatto-krydder) (for farge og smak); 2 tbsp Tørket oregano; to taste undefined Malt spisskummen; to taste undefined Laurbærblad

En elsket kubansk klassiker laget i én gryte. Arroz con Pollo består av møre kyllingbiter simret med aromatisk ris i en smakfull buljong. Denne retten er en hjørnestein i kubansk hjemmekos, og pryder ofte familiesammenkomster og spesielle anledninger med sin trøstende tilstedeværelse.

Forberedelsestid25 minutes

Koketid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Porsjoner6

VanskelighetsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Krydre kyllingbitene rikelig på alle sider med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen i omganger til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 3-4 minutter per side. Ikke overfyll pannen. Ta den brunede kyllingen ut av pannen og sett til side.
⏱️ 15 minutes
2
Reduser varmen til middels. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i gryten. Tilsett finhakket løk og grønn paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter, pass på så det ikke svir seg.
⏱️ 10 minutes
3
Rør inn tomatsaus, hvitvin, Sazon-pakke, tørket oregano, malt spisskummen og laurbærblad. Kok i 2-3 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
⏱️ 25 minutes
4
Hell i kyllingbuljongen og la blandingen koke kraftig. Smak på væsken og juster salt og pepper etter behov; den skal være godt krydret da den skal gi smak til risen.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓For rikere smak, bruk kyllingbiter med bein og skinn. Skinnet kan fjernes før spising om ønskelig.
✓Sørg for at gryten din har et tett lokk for å holde dampen effektivt inne, noe som er avgjørende for at risen skal koke riktig.
✓Ikke hopp over skyllingen av risen; dette fjerner overflødig stivelse og forhindrer at den ferdige retten blir klissete.
✓Krydringen av buljongen er nøkkelen. Smak og juster salt og pepper før du tilsetter risen, da risen vil absorbere all smaken.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

For en 'a la chorrera'-stil, bruk litt mer buljong og kok uten lokk de siste minuttene for å oppnå en suppere konsistens.
Tilsett en skvett øl (lager eller pilsner) sammen med eller i stedet for hvitvinen for et ekstra smakslag.
Inkorporer andre grønnsaker som finhakkede pimientos, oliven, eller små biter av ovnsbakt rød paprika sammen med ertene.