Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
En rustikk og smakfull gryte av geitekjøtt, småkokt i en rik rød saus med tomater, paprika, løk, hvitløk og vin, ofte med et hint av sur appelsin.
🧂 Ingredienser
- 6 lbs Geitekjøtt(skåret i mellomstore biter, overflødig fett fjernet)
- 1 cup Saft av sur appelsin(eller en blanding av appelsin- og limejuice)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5 teaspoons Malte spisskummenfrø
- 1.5 teaspoons Tørket oregano
- 0.5 cup Vegetabilsk olje
- 10 cloves Hvitløksfedd(finhakket eller knust)
- 2 large Løk(skivet eller hakket)
- 2 Rød paprika(hakket)
- 5 Tomater(skrellet og hakket, eller bruk 1 kopp tomatpuré)
- 300 ml Tørr rødvin
- 2 Laurbærblad
- as needed Kraft (valgfritt)
- for garnish Fersk persille(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en dyp beholder, bland geitekjøttet med saften av sur appelsin, salt, pepper, spisskummenfrø og oregano. Bland godt og la det marinere i 2-3 timer.
⏱️ 2-3 hours - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og fres til den er velduftende, ca. 1-2 minutter. Tilsett skivet løk og hakket rød paprika og stek til de er myke, ca. 10 minutter.
⏱️ 12 minutes - 3
Tilsett hakkede tomater (eller tomatpuré) og kok i ytterligere 5 minutter, mens du rører av og til.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett det marinerte geitekjøttet i gryten. Bland godt med sofritoen og stek i 5 minutter, slik at kjøttet brunes lett.
⏱️ 5 minutes - 5
Hell i rødvinen og tilsett laurbærbladene. Gi det et oppkok, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 40 minutter til 1,5 timer, eller til geitekjøttet er mørt. Tilsett kraft hvis sausen blir for tørr.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Smak til med salt og pepper. La gryten hvile et par minutter av varmen, med lokket på. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres med hvit ris, yuca eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan være seigt, så sørg for at det kokes til det er veldig mørt.
- ✓Saften av sur appelsin er avgjørende for å mørne kjøttet og gi autentisk smak.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan tørr hvitvin brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett rom for ekstra dybde i smaken.
- En klype kajennepepper kan tilsettes for litt styrke.