Fricase de Pollo(Kyllingfrikassé)
Cuban Chicken Fricassee
En trøstende og smakfull kubansk kyllinggryte med møre kyllingstykker som småkoker i en rik tomatbasert saus med poteter, oliven og kapers.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Kyllinglår og -klubber med skinn og bein
- 1 cup Mojo-marinade
- 0.25 cup Olivenolje
- 1 large Stor gul løk(hakket)
- 1 large Stor grønn paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Tomatsaus
- 1 cup Tørr hvit matlagingsvin (vino seco)
- 2 cups Vann
- 1 Laurbærblad
- 0.5 cup Spanske Manzanilla-oliven fylt med pimento(grovhakket)
- 3 tablespoons Kapers
- 0.5 teaspoon Kvernet spisskummen
- 0.5 teaspoon Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 large Store Russet-poteter(i terninger)
- for garnish Finhakket persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingstykkene i mojo-marinade i minst 1-2 timer i kjøleskapet.
⏱️ 1-2 hours - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller kjele over middels høy varme. Brun kyllingen på alle sider i omganger, pass på å ikke overfylle pannen. Overfør til en tallerken.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett hakket løk og grønn paprika i samme gryte og stek til de er myke, ca. 4-5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør inn tomatsaus, tørr hvitvin, vann, oliven, kapers, spisskummen, oregano, salt og pepper. Rør forsiktig for å blande og la det koke opp. Kok i 5 minutter, reduser deretter varmen til middels lav.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett den brunede kyllingen tilbake i gryten sammen med potetene i terninger. Rør for å blande, dekk med lokk og la småkoke i 45 minutter til 1 time, eller til potetene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Rør av og til.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Pynt med finhakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Server varm med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best resultat, bruk kyllinglår og -klubber med skinn og bein, da de tåler braisering godt.
- ✓Hvis du ikke har mojo-marinade, kan du lage en enkel marinade med sur appelsinjuice (eller en blanding av appelsin- og limejuice), salt og pepper.
- ✓Sørg for at potetene er møre før servering; juster koketiden om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller erter.
- Bruk kyllinglår uten bein, men juster koketiden tilsvarende.