Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res i Tomatsaus)
En smakfull cubansk rett med strimlet biff, kokt i en rik tomatsaus. Denne retten skiller seg fra klassisk Ropa Vieja ved at den er sausete og ofte inneholder mer grønnsaker direkte i sausen.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Flankstek eller kjertestek
- 1 large Løk(hakket)
- 1 large Grønn paprika(hakket)
- 1 large Rød paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 28 oz can Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Oksekraft
- 0.5 cup Tørr rødvin(valgfritt)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg flankesteken i en stor kjele eller jerngryte. Dekk med vann, tilsett en klype salt, og la det koke opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til biffkjøttet er veldig mørt.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Ta biffkjøttet ut av kjelen og la det avkjøles litt. Ta vare på ca. 1 kopp av kokekraften. Når det er avkjølt nok til å håndtere, riv biffkjøttet fra hverandre med to gafler.
💡 Profesjonelle tips: Det er lettere å rive biffkjøttet mens det fortsatt er varmt. - 3
Mens biffkjøttet avkjøles, varm olivenolje i samme kjele (eller en separat stor stekepanne) over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn knuste tomater, tomatpuré, oksekraft, rødvin (hvis du bruker det), spisskummen, oregano og laurbærblad. La blandingen småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at tomatpuréen er godt blandet inn. - 6
Tilsett strimlet biffkjøtt i sausen. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i minst 30 minutter, slik at smakene får satt seg og biffkjøttet trekker til seg sausen.
⏱️ 30 minutes - 7
Hvis sausen er for tykk, tilsett litt av den reserverte kokekraften fra biffkjøttet til ønsket konsistens er oppnådd. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter behov. - 8
Garnér med fersk, hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander gir en frisk avslutning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mørt biffkjøtt, vurder å bruke en trykkoker til den første småkokingen.
- ✓Ikke hopp over å rive biffkjøttet mens det fortsatt er varmt.
- ✓Denne retten blir bedre av lengre koketid, slik at smakene utvikler seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sukker i tomatsausen for å balansere syren.
- Tilsett terninger av potet eller gulrot i sausen de siste 30 minuttene av småkokingen.
- Serveres med hvit ris, sorte bønner eller tostones.