Cypriot Chicken and Rice Pilaf(Kylling- og rispilaf fra Kypros)
Piyazli Tavuk Pilavi
En trøstende og aromatisk en-gryte-rett med møre kyllingbiter tilberedt med ris, tomater og en blanding av tradisjonelle kypriotiske krydder, ofte beriket med kikerter for ekstra tekstur og smak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten ben, uten skinn, kuttet i passe store biter)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Hermetiske kikerter(avrent og skylt)
- 400 g Hakkede tomater(hermetiske)
- 250 g Ris(mellomkornet, skylt)
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 0.5 tsp Kvernet kanel
- 0.5 tsp Kvernet koriander
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen, kanel og koriander. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og stek til de er lett brunet på alle sider.
- 4
Rør inn de avrente kikertene og hakkede tomatene. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er jevnt dekket med krydderne og tomatblandingen. - 5
Tilsett den skylte risen og kyllingkraften i gryten. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at risen er dekket av væsken. - 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til med tett lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under kokingen for å beholde dampen. - 7
Når pilafen er ferdig, la den hvile, tildekket, i 5-10 minutter uten varme. Løsne med en gaffel.
- 8
Garnér med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm som hovedrett eller som et mettende tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår med skinn på og fjerne skinnet etter koking.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
- ✓Sørg for at risen er grundig skylt for å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å forhindre at pilafen blir klissete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller squash.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsakskraft.
- Topp med ristede mandelflak eller pinjekjerner for ekstra krønsj.