Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Mørt blekksprut fylt med en smakfull blanding av ris, urter og noen ganger kjøttdeig, deretter bakt i en fyldig tomatsaus. En herlig sjømatspesialitet fra den kypriotiske kysten.
🧂 Ingredienser
- 8 pieces Middels store blekksprut(renset, tentakler spart og hakket)
- 1 cup Arborio ris
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 1/2 cup Fersk persille(hakket)
- 1/4 cup Fersk mynte(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Hermetiske knuste tomater
- 1/4 cup Olivenolje(pluss mer til å dryppe over)
- 1/2 cup Hvitvin
- 2 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 200 g Valgfritt: Lamme- eller storfekjøttdeig
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
- 2
I en bolle, bland sammen ris, hakkede blekkspruttentakler, hakket løk, finhakket hvitløk, persille, mynte, tomatpuré, salt og pepper. Hvis du bruker kjøttdeig, tilsett den nå. Bland godt.
- 3
Fyll blekksprutkroppene med risblandingen, fyll dem omtrent to tredjedeler fulle for å gi plass til at risen utvider seg. Fest åpningen med en tannpirker om nødvendig.
- 4
I en ovnssikker form, bland sammen de knuste tomatene, hvitvin, sitronsaft og 2 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- 5
Arranger den fylte blekkspruten i formen, og sørg for at de ligger i tomatsausen. Drypp over litt mer olivenolje.
- 6
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek videre i 15-20 minutter, eller til blekkspruten er mør og risen er gjennomkokt.
- 7
La hvile noen minutter før servering. Serveres varm med godt brød til å dyppe i sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke fyll blekkspruten for fullt, da risen vil utvide seg.
- ✓Sørg for at blekkspruten er fersk for best smak og tekstur.
- ✓Hvis du ikke har hvitvin, kan du bruke fiskekraft eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller allehånde i fyllet for en varmere smak.
- Inkluder litt hakket paprika i fyllet.
- Server med en klatt gresk yoghurt eller en skvis fersk sitron.