Mousakka Kipriaki me Patates
En solid kypriotisk variant av den klassiske moussakaen, med lag av tynt skivede poteter, aubergine og en rik kjøttsaus, toppet med en kremet béchamelsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelt og skivet tynt)
- 2 large Aubergine(skivet tynt og saltet for å trekke ut fuktighet)
- 500 g Lammekjøttdeig
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Knuste tomater
- 120 ml Rødvin
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 100 ml Olivenolje(til steking)
- 100 g Smør(til béchamelsaus)
- 100 g Hvetemel(til béchamelsaus)
- 1 liter Melk(varmet, til béchamelsaus)
- 2 large Egg(til béchamelsaus)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(revet, til béchamelsaus)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek potetskivene i olivenolje til de er gyllenbrune. La renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med aubergineskivene til de er gyllenbrune og sett til side.
- 2
Surr den finhakkede løken i olivenolje i en stor stekepanne til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Tilsett lammekjøttdeigen i pannen og stek, mens du bryter den opp, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn knuste tomater, rødvin, kanelstang, laurbærblad, hakket persille, salt og pepper. La det småkoke i 30 minutter til sausen har tyknet.
- 5
Lag béchamelsausen: Smelt smør i en kasserolle. Visp inn mel og stek i 1-2 minutter. Visp gradvis inn den varme melken til den er glatt. Kok opp under omrøring til den tykner. Ta kjelen av varmen, rør inn egg og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper.
- 6
Forvarm ovnen til 180°C.
- 7
Sett sammen moussakaen: I en stor ildfast form, legg et lag med halvparten av de stekte potetene, deretter halvparten av de stekte aubergineene. Fordel halvparten av kjøttsausen over auberginen. Gjenta lagene med resten av potetene, auberginene og kjøttsausen.
- 8
Hell béchamelsausen jevnt over det øverste laget. Stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til den er gyllenbrun og bobler.
- 9
La moussakaen hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Saltning av auberginen på forhånd bidrar til å fjerne overflødig fuktighet og bitterhet.
- ✓Sørg for at béchamelsausen er glatt og uten klumper ved å tilsette melken gradvis.
- ✓Å la moussakaen hvile før servering hjelper den å holde formen når den skjæres.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med halloumi for en ekstra kypriotisk vri.
- Bruk en blanding av lamme- og storfekjøttdeig til kjøttsausen.