👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pastitsio-pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente. Sil av vannet og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke kok pastaen for lenge.
2. 2

   I en stor gryte, fres den hakkede løken i litt olivenolje til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.

3. 3

   Tilsett kjøttdeigen i gryten og stek, mens du bryter den opp med en skje, til den er brun. Hell av overflødig fett.

4. 4

   Rør inn tomatpuré, rødvin, kanelstenger, malt kanel, nellik, laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet.

   💡 Profesjonelle tips: Fjern kanelstenger og laurbærblad før du legger lagene.
5. 5

   Mens kjøttsausen småkoker, forbered béchamelen. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Visp inn melet og kok i 1-2 minutter for å danne en roux.

6. 6

   Visp gradvis inn den varme melken til sausen er jevn og tykk. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Ta kjelen av varmen.

7. 7

   I en egen bolle, visp eggene og rør inn den revne parmesanosten. Temperer eggeblandingen gradvis ved å vispe inn en øse med varm béchamelsaus. Rør deretter den tempererte eggeblandingen inn i resten av béchamelsausen.

   💡 Profesjonelle tips: Temperering forhindrer at eggene koagulerer.
8. 8

   Forvarm ovnen til 180°C. Smør en stor ildfast form.

9. 9

   I en stor bolle, bland den kokte pastaen med omtrent halvparten av béchamelsausen. Spre halvparten av pastablandingen i den forberedte ildfaste formen.

   💡 Profesjonelle tips: Sikrer at pastaen er jevnt dekket.
10. 10

    Spre kjøttsausen jevnt over pastaen. Topp med resten av pastablandingen.

    💡 Profesjonelle tips: Lag et kompakt lag med pasta.
11. 11

    Hell resten av béchamelsausen jevnt over det øverste laget med pasta. Dryss eventuelt over mer parmesanost.

    💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hele toppen er dekket for en gylden skorpe.
12. 12

    Stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og boblende.

    💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for fort brun, dekk løst med aluminiumsfolie.
13. 13

    La pastitsioen hvile i minst 15-20 minutter før du skjærer den opp og serverer.

    💡 Profesjonelle tips: Lar lagene sette seg, noe som gjør den lettere å skjære.