Holandské řezy
Dutch Slices
En populær tsjekkisk kake med en saftig sjokoladebunn, et kremet vaniljekremfyll og en blank sjokoladeglasur. Den er en kjær favoritt til feiringer og daglig kos.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 200 g Sukker
- 30 g Kakaopulver
- 1 tsp Bakepulver
- 4 large Egg
- 100 ml Vegetabilsk olje
- 100 ml Melk
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 500 ml Melk(til vaniljekrem)
- 40 g Maisstivelse(til vaniljekrem)
- 2 large Eggeplommer(til vaniljekrem)
- 100 g Sukker(til vaniljekrem)
- 50 g Smør(mykt, til vaniljekrem)
- 150 g Mørk sjokolade(til glasur)
- 50 g Smør(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bakeform på 25x35 cm.
💡 Profesjonelle tips: Å kle formen med bakepapir kan gjøre det enklere å ta kaken ut. - 2
Til sjokoladebunnen: I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, kakaopulver og bakepulver.
- 3
I en separat bolle, visp sammen egg, olje, melk og vaniljeekstrakt.
- 4
Hell de våte ingrediensene over de tørre og bland til det akkurat er kombinert. Ikke overmiks.
- 5
Hell røren i den forberedte bakeformen og fordel jevnt. Stek i 25-30 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Kaken skal sprette lett tilbake når du trykker på den. - 6
La kaken avkjøles helt i formen på en rist.
- 7
Til vaniljekremfyllet: I en kjele, visp sammen melk, maisstivelse, eggeplommer og sukker til det er jevnt.
- 8
Kok på middels varme, rør konstant, til blandingen tykner til en puddinglignende konsistens. Ta av varmen og rør inn det myke smøret og vaniljeekstraktet til det er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Konstant røring er viktig for å unngå klumper og sviing. - 9
Fordel den varme vaniljekremen jevnt over den avkjølte sjokoladebunnen.
- 10
Til sjokoladeglasuren: Smelt mørk sjokolade og smør sammen i en varmebestandig bolle over en kjele med fosskokende vann (doble kjeler), eller i mikrobølgeovnen i korte intervaller, rør til det er glatt.
- 11
Hell glasuren over vaniljekrem-laget og fordel jevnt. La glasuren stivne ved romtemperatur eller i kjøleskapet.
- 12
Skjær kaken i rektangulære stykker og server.
💡 Profesjonelle tips: For renere kutt, bruk en skarp kniv dyppet i varmt vann.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sjokoladebunnen er helt avkjølt før du tilsetter vaniljekremen.
- ✓Rør vaniljekremen konstant for å få en jevn, klumpfri konsistens.
- ✓Bruk mørk sjokolade av god kvalitet til glasuren for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag pisket krem på toppen av vaniljekremen før glasuren.
- Dryss hakkede nøtter eller sjokoladespon over glasuren før den stivner.
- Bruk et annet smaksekstrakt, som mandel, i vaniljekremen.