Kolache s Tvarohem a Ovocem(Kolache med Tvaroh og Frukt)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Delikate, lett søte bakverk fylt med en kremet tvaroh-fylling (kvarg/fagottost) og toppet med fersk eller konservertfrukt. Dette er en elsket godbit, ofte laget til spesielle anledninger eller som en søt snack.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 70 g Strøsukker
- 100 g Smør(romtemperert)
- 1 Eggeplomme
- 50 ml Melk(lunken)
- 7 g Tørrgjær
- 1/2 tsp Salt
- 250 g Tvaroh (Kvarg/Fagottost)
- 50 g Melis(til fyllet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 Egg(til pensling)
- 150 g Fersk eller konservertfrukt(som blåbær, bringebær eller plommer)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, løs opp gjær og 1 ts sukker i lunken melk. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken ikke er for varm, da det kan drepe gjæren. - 2
I en stor bolle, pisk sammen romtemperert smør og resten av sukkeret til det er lyst og luftig. Pisk inn eggeplommen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av romtemperert smør sikrer en jevn deig. - 3
Tilsett gjærblandingen til smørblandingen og bland godt. Tilsett gradvis mel og salt, bland til en myk deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
- 4
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den dobles i størrelse.
💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (avslått) er et godt sted for deigen å heve. - 5
Mens deigen hever, forbered fyllet: Bland tvaroh, melis og vaniljeekstrakt i en bolle til det er jevnt. Hvis du bruker fersk frukt, vask og forbered den.
💡 Profesjonelle tips: Tvaroh kan være litt klumpete; en visp eller stavmikser kan bidra til å jevne den ut. - 6
Slå ned den hevede deigen og del den i 12 like store deler. Form hver del til en ball og legg på et stekebrett dekket med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevne porsjoner for jevn steking. - 7
Bruk tommelen eller baksiden av en skje til å lage en fordypning i midten av hver deigball. Fyll hver fordypning med ca. 1-2 ss av tvaroh-blandingen.
- 8
Topp tvaroh-fyllet med den valgte frukten. Pensle kantene av deigen med det vispede egget.
💡 Profesjonelle tips: Eggpensling gir bakverket en gyllen, skinnende finish. - 9
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 18-20 minutter, eller til gyllenbrun.
- 10
La kolachene avkjøles litt på en rist før servering. De smaker best varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis tvaroh er vanskelig å få tak i, kan du erstatte det med en blanding av ricottaost og litt rømme.
- ✓For en rikere deig kan du tilsette en ekstra eggeplomme.
- ✓Eksperimenter med forskjellige fruktkombinasjoner for varierte smaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sitronskall til tvaroh-fyllet for friskhet.
- Strø over smuldretopp før steking.