Czech Potato Pancakes(Tsjekkiske potetpannekaker)
Bramboráky
Sprø, salte tsjekkiske potetpannekaker krydret med hvitløk og merian, en populær rett som ofte serveres som tilbehør eller hovedrett, spesielt med øl.
🧂 Ingredienser
- 500 g Melne poteter(f.eks. Yukon Gold eller Russet, ca. 4-5 mellomstore)
- 80 g Hvetemel(eller ½ kopp)
- 2 Store egg
- 2 cloves Hvitløk(skrelt og finhakket)
- 6 g Salt(eller 1 teskje)
- 1.5 g Tørket merian(eller 1 spiseskje)
- 3 g Karvefrø(eller 1 teskje, lett knust)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 355 ml Vegetabilsk olje(til steking (f.eks. raps- eller solsikkeolje), eller ca. 1½ kopp)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og grovriv potetene i en stor bolle. Overfør de revne potetene til et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye væske som mulig. Dette trinnet er avgjørende for sprø pannekaker.
- 2
Tilsett de pressede potetene tilbake i bollen. Tilsett melet, de piskede eggene, finhakket hvitløk, salt, merian, karvefrø og svart pepper. Bland til det akkurat er kombinert.
- 3
Varm ca. ¼ tomme (ca. 0,6 cm) vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Oljen er klar når en liten bit av røren freser umiddelbart.
- 4
Bruk en måleskje på ¼ kopp til å øse opp røren og slipp den i den varme oljen. Trykk flatene lett med baksiden av en skje eller slikkepott til ca. 1/4-tommes tykkelse (ca. 0,6 cm).
- 5
Stek i ca. 3 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø. La bramboráky renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 6
Serveres varme. De kan nytes alene eller med en klatt rømme eller crème fraîche.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å klemme ut så mye væske som mulig fra potetene er nøkkelen til å oppnå sprøhet.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden hvitløk og merian etter din smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket stekt bacon eller skinke i røren for ekstra smak.
- Server med revet ost eller et stekt egg på toppen.