Svatební Koláčky s Tvarohem a Ovocem(Bryllupskaker med kvarg og frukt)
Svatební koláčky, eller bryllupskaker, er små, runde, søte gjærbakstkaker tradisjonelt fylt med en kremet kvarg (bondeost) og fruktmarmelade. De pyntes ofte med smuldredeig på toppen og er en stift ved tsjekkiske feiringer, spesielt bryllup. Denne oppskriften kombinerer det klassiske kvargfyllet med et hint av frukt for en herlig balanse av smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 100 g Sukker
- 7 g Tørrgjær
- 200 ml Lunkent melk
- 2 large Eggeplommer
- 100 g Usaltet smør, romtemperert
- 1 tsp Salt
- 400 g Kvarg (bondeost)(smuldret eller glatt)
- 80 g Melis(til fyllet)
- 1 large Eggeplomme(til fyllet)
- 4 tbsp Fruktmarmelade (f.eks. plomme, aprikos)(til fyllet)
- 50 g Usaltet smør, smeltet(til pensling)
- 2 tbsp Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: I en liten bolle, bland lunkent melk, 1 spiseskje sukker og tørrgjæren. La det stå i ca. 10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken ikke er for varm, da det kan drepe gjæren. - 2
Lag deigen: I en stor bolle, bland hvetemel, resterende sukker og salt. Lag en fordypning i midten. Tilsett den aktiverte gjærblandingen, eggeplommene og det romtempererte smøret. Bland til en myk, smidig deig dannes. Elt på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, tilsett litt mer melk. - 3
Første heving: Plasser deigen i en lett smurt bolle, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i ca. 45 minutter til 1 time, eller til dobbel størrelse.
- 4
Forbered fyllet: I en middels stor bolle, bland kvargen, melis til fyllet, og eggeplommen. Bland til det er glatt og godt kombinert.
💡 Profesjonelle tips: For et glattere fyll kan du bruke en food processor eller blende det. - 5
Form kakene: Slå luften ut av den hevede deigen og del den i 24 like store deler. Rull hver del til en kule. På et lett melet underlag, flat ut hver kule til en skive. Trykk midten av hver skive med tommelen eller baksiden av en skje for å lage en fordypning.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid med én deigbit om gangen, og hold resten dekket for å forhindre uttørking. - 6
Fyll kakene: Ha ca. 1 teskje av kvargfyllet i fordypningen på hver deigskive. Topp med en liten klatt fruktmarmelade.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, da fyllet kan renne ut under steking. - 7
Andre heving: Plasser de fylte kakene på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk løst til og la dem hvile i ytterligere 15-20 minutter.
- 8
Steking: Forvarm ovnen til 180°C. Pensle kantene av kakene med smeltet smør. Stek i 15-20 minutter, eller til gyllenbrune.
💡 Profesjonelle tips: Følg med på dem for å unngå overbaking. - 9
Fullføring og servering: La kakene avkjøles litt på stekebrettet før de overføres til en rist. Dryss over melis før servering.
💡 Profesjonelle tips: Best servert varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig, kan du tilsette en spiseskje rømme.
- ✓Hvis du ikke har kvarg, kan ricotta eller godt avrent cottage cheese brukes som erstatning.
- ✓Fruktmarmeladen tilfører en fin syrlighet som balanserer det søte ostefyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk forskjellige fruktmarmelader som kirsebær, blåbær eller eple.
- Tilsett en smuldredeig (drobenka) laget av mel, sukker og smør for ekstra tekstur.
- Inkluder rosiner eller et hint av sitronskall i ostefyllet.