Svíčková Omáčka
Sauce only
En rik og kremet grønnsaksbasert saus, tradisjonelt servert med indrefilet av okse, men også deilig alene eller med dumplings.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rotgrønnsaker (gulrøtter, pastinakk, sellerirot)(skrellet og grovhakket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 50 g Smør
- 3 tbsp Hvetemel
- 1 liter Grønnsaksbuljong
- 200 ml Kremfløte
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 Laurbærblader
- 5 Allehånde
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett de hakkede rotgrønnsakene i gryten og la det koke i ytterligere 5-7 minutter, under omrøring av og til.
- 3
Dryss melet over grønnsakene og rør godt slik at alt dekkes. Kok i 1-2 minutter, under konstant omrøring, for å lage en roux.
- 4
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen, og pass på at det ikke dannes klumper. Tilsett laurbærbladene og allehånde.
- 5
La blandingen koke opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i 40-50 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre.
- 6
Fjern laurbærbladene og allehånde. Overfør suppen forsiktig til en blender eller bruk en stavmikser til å kjøre den glatt.
- 7
Ha den purerte sausen tilbake i gryten. Rør inn kremfløten og sitronsaften. Varm forsiktig opp, men la det ikke koke.
- 8
Smak til med salt og sort pepper. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du riste rotgrønnsakene før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Juster mengden sitronsaft etter din preferanse for syrlighet.
- ✓Denne sausen er utmerket servert med tradisjonelle tsjekkiske dumplings (knedlíky) eller godt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for en varmere kryddersmak.
- For en vegansk versjon, utelat smør og fløte, og bruk et plantebasert melke- eller fløtealternativ.