Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa er en smakfull kongolesisk rett med saltet fisk (makayabu) som er kokt i en gryte med fumbwa (vill spinat eller andre bladgrønnsaker) og en blanding av aromatiske krydder. Det er et mettende og tradisjonelt måltid, ofte servert med basismat som fufu eller kokte plantain.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltet torsk eller hyse(lagt i bløt over natten og skylt)
- 500 g Fumbwa-blader (eller babyspinat/grønnkål)(ferske eller frosne, finhakkede)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 large Tomater(modne, hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Rød palmeolje
- 1 cup Malt peanøtt eller peanøttsmør(usøtet)
- 2 cups Vann
- 2 cubes Kyllingbuljongterninger(smuldret)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered den saltede fisken: Legg den saltede fisken i kaldt vann over natten, og skift vannet noen ganger for å fjerne overflødig salt. Skyll grundig og del i serveringsstykker.
- 2
Hvis du bruker ferske fumbwa-blader, vask dem grundig og hakk dem fint. Hvis du bruker frosne, tin og hakk dem.
- 3
Varm opp rød palmeolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater i gryten og kok til de bryter ned og danner en sauslignende konsistens.
- 5
Rør inn de hakkede fumbwa-bladene (eller spinat/grønnkål), smuldrede kyllingbuljongterninger og vann. Kok blandingen opp.
- 6
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre.
- 7
Rør inn malt peanøtt eller peanøttsmør til det er godt blandet. Tilsett de tilberedte saltede fiskestykkene i gryten. Hvis du bruker det, tilsett den hakkede scotch bonnet-pepperen.
- 8
Smak til med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg og fisken blir gjennomvarm.
- 9
Serveres varm, tradisjonelt med fufu, kokte plantain eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at den saltede fisken er godt avsaltet for å unngå en for salt rett.
- ✓Fumbwa-blader kan erstattes med babyspinat, grønnkål eller bladpersille hvis fumbwa ikke er tilgjengelig.
- ✓Juster mengden chilipepper etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller squash i gryten.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken og bruk grønnsaksbuljong.