Poisson à la Congolaise(Congolesisk Fiskegryte)
En levende og aromatisk fiskerett tilberedt i en smakfull tomat- og grønnsakssaus, ofte med en blanding av lokale krydder og urter. Denne oppskriften fremhever de friske smakene fra kongolesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk (f.eks. tilapia, rødspette)(renset og skjellet, eller fiskefileter)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerte)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 0.5 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, valgfritt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- 1 tbsp Lime- eller sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hel fisk, lag grunne snitt på begge sider. Krydre fisken rikelig med salt, pepper og lime-/sitronsaft. Hvis du bruker fileter, krydre dem på samme måte.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels til høy varme. Stek fisken (eller filetene) i ca. 3-4 minutter på hver side til den er lett gyllen. Ta fisken ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i samme stekepanne og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket paprika og scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter godt.
- 5
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt, tilsett deretter de hakkede tomatene og stek i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 6
Hell i vannet eller fiskekraften, salt og pepper. La sausen småkoke i 10 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 7
Legg den stekte fisken forsiktig tilbake i sausen. Hvis du bruker hel fisk, sørg for at den er delvis nedsenket. Dekk stekepannen og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett.
- 8
Garnér med fersk koriander eller persille før servering. Serveres varm med ris, fufu eller kokte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fisken er gjennomstekt, men ikke overstekt, da den kan bli tørr.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Bruk av ferske, modne tomater gir en rikere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk for en kremere saus.
- Inkluder andre grønnsaker som okra eller aubergine.
- Mariner fisken i 30 minutter før steking for dypere smak.