Tilapia à la Congolaise
En levende og smakfull hel fiskrett, typisk tilapia, marinert og tilberedt i en syrlig tomat- og løksaus tilsatt lokale krydder. Denne tilberedningen fremhever de friske smakene fra Kongoelven og serveres ofte med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset, skjell og skåret)
- 2 large Løk(1 finhakket, 1 skivet)
- 400 g Tomater(knuste eller puré)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 optional Scotch bonnet pepper(finhakket, eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Korianderblader
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll tilapiaen og tørk den. Lag 2-3 dype snitt på hver side av fisken. Gni godt inn med salt, pepper og sitronsaft. La den marinere i minst 15 minutter.
- 2
I en bolle, bland den hakkede løken, finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet pepper (hvis du bruker det). Bland godt.
- 3
Fyll fiskens hulrom og snitt med løk-hvitløk-ingefær-blandingen. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at noe av blandingen kommer inn i snittene for maksimal smak. - 4
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels høy varme. Brun den marinerte fisken i ca. 3-4 minutter på hver side til den er lett gyllen. Ta fisken ut og sett til side.
- 5
Tilsett de resterende 2 ss olje i samme stekepanne. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 6
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Tilsett de knuste tomatene og la det småkoke.
- 7
Legg forsiktig den brunede fisken tilbake i stekepannen, og la den hvile i tomatsausen. Øs litt saus over fisken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken ikke er helt dekket, slik at den kan dampe og koke ferdig. - 8
Dekk stekepannen og la det småkoke på middels lav varme i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Øs saus over fisken av og til.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse. - 9
Smak på sausen og juster med salt og pepper om nødvendig. Pynt med ferske korianderblader før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis tilapia ikke er tilgjengelig, kan annen fast hvit fisk som havabbor eller snapper brukes.
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer scotch bonnet eller en klype kajennepepper.
- ✓Server med kokt ris, fufu eller stekte plantains.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet paprika eller ladyfingers til sausen for ekstra grønnsaker.
- En skvett palmeolje kan tilsettes sausen for en mer tradisjonell smak.