Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Kylling i Moambé (ny versjon))
En rik og smakfull kyllinggryte laget med palmenøttekrem (moambe), ofte servert med ris eller fufu. Denne versjonen tilbyr en litt raffinert tilnærming til klassikeren.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(med bein, med skinn (f.eks. lår, klubber))
- 800 ml Palmenøttekrem (Moambe)(på boks eller fersk)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket, frø fjernet for mindre styrke (valgfritt))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 200 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og sort pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket scotch bonnet-chili. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene i gryten og kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt og oljen begynner å skille seg.
- 5
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Hell over palmenøttekremen og vannet. Rør godt for å blande alt.
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo rikere blir smaken. - 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm med ris, fufu eller plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du sile palmenøttekremen før du tilsetter den.
- ✓Hvis du bruker ferske palmenøtter, må de prosesseres for å trekke ut kremen, noe som er en mer omfattende prosess.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for en aromatisk touch.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde røkt fisk eller tørket reker for ekstra dybde i smaken.