Poulet Moambé
Poulet Moambé, også kjent som Moambe-kylling, regnes som nasjonalretten i Den demokratiske republikken Kongo. Det er en rik og smakfull gryterett laget med kylling som simrer i en saus av rød palmeolje, tomater, løk, hvitløk, og ofte beriket med peanøttsmør. Retten har en karakteristisk jordaktig og salt smak, med et hint av krydder. Den serveres tradisjonelt med fufu, ris eller stekte plantains.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kylling(delt opp i porsjonsstykker (lår eller stykker med bein anbefales))
- 6 tablespoons Rød palmeolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 6 oz Tomatpuré(boks)
- 14.5 oz Hakkede tomater(boks)
- 1 cup Vann
- 1 teaspoon Chiliflak
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 cup Naturlig peanøttsmør(usøtet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp den røde palmeoljen i en stor gryte eller tykkbunnet kjele over høy varme til den skimrer. Brun kyllingstykkene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 4-5 minutter per side. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Senk varmen til middels lav. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er gyllenbrun, ca. 7-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok, mens du rører konstant, til den mørkner litt, ca. 3 minutter. Dette gir dypere smak.
- 4
Tilsett hakkede tomater, vann, chiliflak og salt. Rør godt sammen.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Kok opp blandingen over høy varme, senk deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 20 minutter.
- 6
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med ca. 1-2 dl av sausen fra gryten til det er jevnt. Hell denne blandingen tilbake i gryten og rør sammen.
- 7
La det småkoke uten lokk i ytterligere 10-15 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med fufu, ris eller stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Autentisk Moambé bruker palmenøttpuré, men naturlig peanøttsmør er en vanlig og lett tilgjengelig erstatning.
- ✓Sørg for at den røde palmeoljen er skikkelig oppvarmet før du bruner kyllingen for en god stekeskorpe.
- ✓Juster mengden chiliflak etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer revet ingefærrot for ekstra aroma og smak.
- En klype muskat kan også tilsettes for en varmere smak.
- For en rikere saus, foreslår noen variasjoner å øke mengden palmeolje hvis man ikke bruker peanøttsmør.