Brunsviger
En søt, gjæret kake med et rikt, seigt topping av brunt sukker og smør, ofte nytes som en godbit eller dessert. Den er spesielt populær i Fyn-regionen i Danmark.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 75 g Sukker(til deigen)
- 10 g Tørrgjær
- 250 ml Lunkent melk
- 2 large Egg(romtempererte)
- 1 tsp Salt
- 100 g Usaltet smør(mykt, til deigen)
- 200 g Brunt sukker(komprimert, til toppingen)
- 150 g Usaltet smør(smeltet, til toppingen)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(til toppingen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland lunkent melk, 1 ts sukker og gjær. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret og salt. Lag en fordypning i midten.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at salt og gjær ikke kommer i direkte kontakt i starten - 3
Hell gjærblandingen i fordypningen. Tilsett egg og mykt smør. Bland til en klumpete deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok - 4
Elt deigen på et lett melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk og litt klissete - 5
Smør en bakeform på 9x13 tommer. Press luften ut av den hevede deigen og spre den jevnt utover den smurte formen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke fingertuppene til å presse deigen ut i formen - 6
I en egen bolle, bland brunt sukker, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Bland godt for å danne en seig topping.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det brune sukkeret er godt blandet inn - 7
Hell den brune sukkerblandingen jevnt over deigen. Bruk fingrene til å lage små fordypninger i deigen for å hjelpe toppingen å trekke inn.
💡 Profesjonelle tips: Ikke press for hardt, bare nok til å lage små lommer - 8
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 25-30 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og toppingen bobler.
💡 Profesjonelle tips: Følg med på toppingen for å unngå at den brenner seg - 9
La Brunsvigeren avkjøles i formen i minst 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en ekstra rik topping, kan du tilsette en spiseskje rom eller mørk sirup.
- ✓Sørg for at smøret ditt er romtemperert for at det skal blande seg ordentlig inn i deigen.
- ✓Brunsviger nytes best litt lunken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som mandler eller valnøtter i den brune sukker-toppingen.
- Inkluder et dryss kanel i toppingen for ekstra smak.