Danish Potato and Leek Soup(Dansk potet- og purresuppe)
Kartoffelsuppe med Porre
En trøstende og kremet dansk potet- og purresuppe, ofte smaksatt med timian og servert med en klatt rømme eller en virvel av fløte. Det er en enkel, men elegant rett, perfekt for en kjølig dag.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelte og i terninger (f.eks. Maris Piper eller King Edward))
- 3 large Purre(kun hvite og lysegrønne deler, vasket og skivet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1.5 L Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Kremfløte(valgfritt, for fyldighet)
- 1 tsp Fersk timian(hakket, eller 1/2 ts tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- for serving Crème fraîche eller rømme
- for garnish Fersk gressløk(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og skivet purre, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter, pass på at de ikke blir brune.
- 2
Tilsett poteter i terninger og grønnsaksbuljong i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter, eller til potetene er veldig møre.
- 3
Ta gryten av varmen. Bruk en stavmikser til å forsiktig blende suppen til den er glatt og kremet. Alternativt, overfør suppen i porsjoner til en vanlig blender og blend til den er glatt, og hell den deretter tilbake i gryten.
- 4
Rør inn kremfløten (hvis du bruker den) og fersk timian. Smak til med rikelig med salt og nykværnet svart pepper. Varm opp suppen forsiktig hvis nødvendig, men ikke la den koke.
- 5
Øs suppen i skåler. Pynt med en klatt crème fraîche eller rømme og et dryss hakket fersk gressløk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at purren er grundig vasket for å fjerne eventuell grus.
- ✓For en lettere suppe, utelat kremfløten.
- ✓En klype muskatnøtt kan gi en subtil varme.
- ✓Server med godt brød for et mer mettende måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en vegansk versjon, bruk olivenolje i stedet for smør og utelat kremen, eller bruk en plantebasert krem.