Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Djiboutisk kylling- og grønnsaksgryte)
Maraq Digaag
En fyldig og smakfull kyllinggryte, rik på aromatiske krydder og møre grønnsaker, som representerer en vanlig hjemmelaget rett i Djibouti. Den serveres ofte med ris eller flatbrød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 4 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kardemomme
- 0.25 tsp Nellik(malt)
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og i skiver)
- 4 cups Vann eller kyllingkraft
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 3
Rør inn terningene av tomater og tomatpuré. Stek i 2-3 minutter, slik at tomatene brytes litt ned.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 7-10 minutter.
- 5
Rør inn spisskummen, koriander, kardemomme, malt nellik, cayennepepper, salt og svart pepper. Stek i 1-2 minutter til krydderne dufter.
- 6
Tilsett potetterninger og gulrotskiver i gryten. Hell i vann eller kyllingkraft, og sørg for at ingrediensene er mest mulig dekket. Kok opp blandingen.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la gryten småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
- 8
Fjern lokket og sjekk konsistensen. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere væsken. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 9
Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllingkraft i stedet for vann.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter ønsket styrke.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes godt opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller paprika.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket grønn chili sammen med hvitløken.