Djibouti Fah-Fah
En mettende og smakfull suppe eller gryterett, tradisjonelt laget med geitekjøtt, grønnsaker og grønne chilier. Den serveres ofte med det djiboutiske flatbrødet, canjeero, noe som gjør det til et tilfredsstillende og velsmakende måltid.
🧂 Ingredienser
- 700 g Geitekjøtt (eller lam/storfe)(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2-3 Grønne chilier(frøene fjernet og hakket (juster etter smak))
- 0.5 head Kål(finstrimlet)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 6 cups Vann eller buljong
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett geitekjøttet og brun det på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett de skivede løkene i gryten og stek til de er myke og lett brunet, omtrent 7-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, hakkede tomater og grønne chilier. Stek i 3-5 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
Tilsett den strimlede kålen og potetterningene i gryten. Rør godt sammen.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller buljong, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og pepper. Kok opp.
- 6
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 7
Smak til og juster krydderet etter behov. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene for å tykne den.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med canjeero (djiboutisk flatbrød).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis geitekjøtt ikke er tilgjengelig, er lam eller storfe gode alternativer.
- ✓For en sterkere rett, la noen av frøene være igjen i de grønne chiliene eller tilsett en klype chiliflak.
- ✓Sørg for at kjøttet er mørt før servering for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter.
- En liten mengde tomatpuré kan tilsettes for en rikere tomatsmak.
- Noen oppskrifter inkluderer et laurbærblad for ekstra aroma.