Marake Kaloune
Marake Kaloune er en smakfull fisk- og grønnsaksgryte fra Djibouti, med en herlig blanding av mør fisk, solide grønnsaker som poteter, okra og aubergine, småkokt i en velsmakende kraft med tamarind for en unik syrlighet. Den serveres ofte med ris, noe som gjør den til et komplett og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, havabbor, sjøtunge)(delt i biter)
- 1.5 lbs Poteter(skrelte og skivet i runde skiver)
- 2 medium Løk(skivet i ringer)
- 4 medium Okra(hakket)
- 3 small Aubergine(terninger)
- 4 medium Tomater(blansjerte, skrelte og terninger)
- 2 tbsp Tamarindpaste
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
- 1 cup Hvit ris(ukokt)
- 2.5 cups Vann(eller nok til å dekke ingrediensene)
- 1 bunch Fersk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med høye kanter over middels varme. Ha potetskivene i et enkelt lag og stek i 3 minutter på den ene siden, eller til de begynner å bli brune. Snu og stek i 1 minutt på den andre siden. Ta ut og sett til side.
- 2
Tilsett løken i stekepannen og stek, rør konstant, i 3 minutter til den begynner å bli brun. Ha potetene tilbake i stekepannen, tilsett deretter okraen, auberginen og de hakkede tomatene. Rør for å blande og stek i ytterligere 3 minutter, rør konstant.
- 3
Rør inn tamarindpaste, finhakket hvitløk, salt og pepper. Stek i 2 minutter, rør konstant for å fordele krydderne.
- 4
Tilsett den ukokte hvite risen og rør for å blande. Stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett fiskebitene og nok vann til å dekke alle ingrediensene. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Rør inn den hakkede ferske persillen.
- 6
Dekk til gryten og la småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er mør og har absorbert væsken. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Juster mengden tamarindpaste etter din preferanse for syrlighet.
- ✓Hvis du ikke har fersk persille, kan tørket persille brukes sparsomt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller squash.
- Bruk en annen type fast hvit fisk.
- Server med et tilbehør av Djiboutis tradisjonelle flatbrød, Canjeero.