Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo Suppe)
En fyldig og smakfull suppe, Callaloo er Dominicas nasjonalrett. Den lages av dasheen (taro) eller tannia-blader, ofte beriket med kokosmelk, lokal krabbe eller røkt kjøtt, og krydret med aromatiske urter og krydder. Denne næringsrike retten legemliggjør varmen og kulinariske arven fra Dominica.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Unge dasheen- eller tannia-blader(eller spinat)
- 1 lb Røkt eller saltet kjøtt(valgfritt, kokt separat)
- 3 large Krabbe(renset og tilberedt, valgfritt)
- 1 cup Kokosmelk
- 1 large Løk(hakket)
- 1 tbsp Stangselleri(hakket)
- 4 blades Gressløk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Timian(hakket)
- 1 Sterk pepper(etter smak)
- 3 tbsp Olje
- 5 cups Vann
- 2 tbsp Salt(etter smak)
- 1 tbsp Svart pepper(etter smak)
- 1.5 tbsp Gurkemeie
- 10 small Melboller(valgfritt, laget av mel, salt og vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker saltet eller røkt kjøtt, kok det separat i vann til det er mørt. Kast kokevannet. Hvis du bruker krabbe, rens og tilbered dem.
- 2
Vask og skrell det ytre skallet av dasheen- eller tannia-bladene. Hakk bladene fint.
- 3
Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Surr hakket løk, stangselleri, gressløk og finhakket hvitløk i omtrent 3 minutter til det dufter.
- 4
Hell i kokosmelken og 5 kopper vann. Tilsett de hakkede dasheen- eller tannia-bladene (eller spinaten). Hvis du bruker krabbe, tilsett dem nå.
- 5
Bruk en stavmikser til å pulse blandingen i gryten i omtrent 1 minutt til bladene er delvis blandet. Tilsett hakket timian, sterk pepper, gurkemeie, salt og svart pepper.
- 6
Tilsett det ferdigkokte saltede eller røkte kjøttet (hvis du bruker det) og melbollene (hvis du bruker dem). Rør godt.
- 7
Dekk gryten og la suppen småkoke på svak varme i minst 30-40 minutter, eller til rotgrønnsakene (hvis tilsatt) og melbollene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe kan du blende den videre etter småkoking.
- ✓Hvis ferske dasheen- eller tannia-blader ikke er tilgjengelige, kan spinat brukes som erstatning.
- ✓Rotgrønnsaker som yams, grønne bananer eller gresskar kan tilsettes for å gjøre suppen mer mettende.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Krabbe Callaloo: Tilsett renset krabbe for en rikere smak.
- Vegetarisk Callaloo: Utelat kjøttet og krabben for et deilig vegetarisk alternativ.