Dominica Lambi Guisado
Stewed Conch
Lambi Guisado er en smakfull og mør stuet sneglerett, en stamgjest i dominikansk matlaging. Sneglen småkokes i en rik tomatbasert saus med aromatiske grønnsaker og krydder, noe som resulterer i en mør tekstur og dyp smak. Den serveres ofte med ris og lokale grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Fersk snegle(renset og mørnet (mørnet ved å banke eller langtidskoke))
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 1 small Grønn chili(frøet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 2 medium Tomater(blendet eller finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Timian(fersk eller tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis sneglen ikke er ferdig mørnet, bank den med en kjøttklubbe eller kok den i saltet vann med et laurbærblad og noen pepperkorn i ca. 1 time til den er mør. Hell av vannet og skjær i biter på størrelse med en munnfull.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, hakket paprika og grønn chili (hvis du bruker). Stek i ytterligere 3-5 minutter til paprikaen begynner å mykne.
- 4
Rør inn de blendede tomatene og tomatpuréen. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til puréen mørkner litt.
- 5
Tilsett de mørnede sneglestykkene, vann eller fiskekraft, worcestershiresaus, oregano og timian. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time, eller til sneglen er veldig mør og sausen har tyknet. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo mørere blir sneglen og jo rikere blir smaken. - 7
Smak til og juster krydringen etter behov. Pynt med fersk hakket koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sneglen er ordentlig mørnet. Overkokt snegle kan bli seig.
- ✓Juster mengden chili etter din egen styrkepreferanse.
- ✓En skvett hvitvinseddik eller limesaft kan tilsettes mot slutten av koketiden for friskhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter for en mer mettende gryte.
- For en sterkere versjon, tilsett mer chili eller en dash sterk saus.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett hvit rom for ekstra dybde i smaken.