Dominica Rice and Peas with Coconut(Dominica Ris og Erter med Kokos)
En smakfull og mettende siderett, denne risretten i Dominica-stil med erter inneholder kremet kokosmelk og aromatiske urter for en smak av Karibia.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 1 cup Tørkede dueeterter(bløtlagt over natten eller hurtigbløtlagt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1.5 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1/2 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 sprig Timian(fersk)
- 1/4 piece Scotch bonnet-pepper(hel, eller etter smak, valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de bløtlagte dueertene grundig og la dem renne av.
- 2
I en middels stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 3-5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de skylte dueertene, kokosmelk, vann eller buljong, timiankvist og den hele scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den). Kok opp.
- 5
Senk varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til ertene er møre.
- 6
Rør inn den skylte risen. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Sørg for at det er nok væske til å koke risen; tilsett litt mer vann eller buljong om nødvendig.
- 7
Dekk kjelen tett og kok på lav varme i ca. 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Unngå å røre for mye.
- 8
Når den er ferdigkokt, fjern timiankvisten og scotch bonnet-pepperen. Luft risen med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av dueeterter over natten anbefales for raskere tilberedning.
- ✓For et mer krydret preg, kan du stikke den hele scotch bonnet-pepperen noen ganger før du tilsetter den.
- ✓Sørg for at scotch bonnet-pepperen fjernes før servering hvis du ikke ønsker for mye hete.
- ✓Ikke rør for mye i risen når den er tilsatt, da dette kan gjøre den grøtete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av saltet svineknoke eller ham hock for ekstra smak.
- Inkluder en boks med kidneybønner sammen med dueertene for en versjon med blandede bønner.
- En klype allehånde kan gi et ekstra lag med karibisk smak.