Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Mofongo med grønne plantain, svinesvor og salat)
En klassisk dominikansk rett med moste, friterte grønne plantain (plátanos verdes) blandet med sprø svinesvor (chicharrón), hvitløk og olivenolje, vanligvis servert med en forfriskende sidesalat.
🧂 Ingredienser
- 3 large Grønne plantain(skrelt og kuttet i 1-tommers runde skiver)
- 3 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
- 1/2 cup Svinesvor (chicharrón)(knust)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- Til salaten:
- 1 head Salat(strimlet)
- 1 medium Tomat(i terninger)
- 1/2 medium Agurk(i terninger)
- 1/4 medium Rødløk(tynt skivet)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt og pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. - 2
Friter plantainskivene i omganger til de er gyllenbrune og møre, ca. 5-7 minutter per omgang. Ikke overfyll pannen.
💡 Profesjonelle tips: Friter til de er gjennomkokte, men ikke sprø ennå. - 3
Ta plantainene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir. Mens de fortsatt er varme, legg dem i en pilón (morter med støter) eller en solid bolle.
💡 Profesjonelle tips: Det er viktig å jobbe med varme plantain for enkel mosing. - 4
Tilsett finhakket hvitløk, knust chicharrón og en skvett olivenolje til plantainene. Mos og bland til det er godt kombinert og en sammenhengende deig dannes.
- 5
Form mofongo-blandingen til en kuppel eller ball. Du kan også presse den inn i en liten bolle for å lage en form.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene lett med olivenolje for å unngå at det fester seg. - 6
Til salaten: I en middels stor bolle, bland strimlet salat, tomat i terninger, agurk i terninger og skivet rødløk.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle grønnsakene er ferske og sprø. - 7
Visp sammen limejuice, olivenolje, salt og pepper til dressingen. Hell over salaten og bland forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydder etter egen smak. - 8
Server mofongoen umiddelbart med den friske salaten ved siden av. Du kan eventuelt dryppe over mer olivenolje eller servere med en side med kraft.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på chicharrón har stor betydning for smaken på mofongo.
- ✓Hvis du ikke har en pilón, kan du bruke en kraftig bolle og en solid moser eller kjevle.
- ✓For en jevnere tekstur kan du tilsette en spiseskje eller to av kokevannet fra plantainene eller litt kraft mens du moser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sautert reker eller strimlet kylling i mofongo-blandingen.
- Inkluder en spiseskje sofrito for ekstra dybde i smaken.
- Server med en side av hvitløkssaus (mojo) til dipping.