Pescado con Coco(Fisk i kokosmelk)
En rik og kremet fiskegryte fra Den dominikanske republikk, med fersk fisk småkokt i en smakfull kokosmelksaus med aromatiske grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Hvit fiskefilet (som steinbit, snappes, eller tilapia)(kuttet i 5 cm store biter)
- 2 tbsp Limejuice
- 1.5 tsp Tørket oregano
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Rødløk(skivet)
- 1 medium Paprika (alle farger)(skivet)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Sofrito (dominikansk krydderbase)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Sazón krydder med achiote
- 1 can (13.5 oz) Usøtet kokosmelk
- 2 tbsp Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med limejuice, oregano, salt og pepper. La marinere i minst 10 minutter.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett skivet løk og paprika og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, sofrito, tomatpuré og sazón krydder. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Hell i kokosmelken og rør for å blande. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. La den småkoke og tykne litt i ca. 10 minutter.
- 5
Tilsett forsiktig de marinerte fiskebitene i den simrende kokossausen. Øs litt av sausen over fisken. Dekk til og la småkoke i 8-12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 6
Pynt med fersk hakket koriander og server varm med hvit ris eller tostones.
💡 Profesjonelle tips: Tostones er dobbeltstekte skiver av plantain, en klassisk dominikansk tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at du bruker usøtet kokosmelk for best smakbalanse.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal være flaket og saftig.
- ✓Sofrito er en viktig smakbase i dominikansk matlaging; du kan finne den ferdiglaget eller lage din egen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av hete.
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av tomater eller plantain.
- Bruk en annen type fast hvit fisk.