Pollo en Coco y Curry(Kylling i Kokos og Curry)
En smakfull kyllinggryte som småkokes i en rik kokosmelksaus med aromatiske currykrydder, løk, paprika og tomater. Denne retten tilbyr en herlig blanding av karibiske og subtilt indisk-inspirerte smaker, ofte servert med hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingstykker(med bein, med skinn, delt i serveringsstykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Sukker(for karamellisering)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 chopped Stangselleri
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket)
- 1 juiced Lime
- 0.5 juiced Sur appelsin(eller erstatt med 1/4 kopp appelsinjuice + 1/4 kopp limejuice)
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Currypulver
- 2 cups Kokosmelk(helfet)
- 1 cup Grønnsaksbuljong
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll kyllingstykkene grundig med limesaft og vann. Klapp dem tørre.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av lime hjelper til med å rense kyllingen og fjerne eventuell viltlukt. - 2
I en stor bolle, krydre kyllingen med salt, oregano, svart pepper, finhakket hvitløk, og saften fra den sure appelsinen og limen. Mariner i minst 1 time i kjøleskapet.
- 3
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett sukker og kok til det er karamellisert.
💡 Profesjonelle tips: Karamellisering av sukkeret bidrar til å gi kyllingen en fin farge. - 4
Tilsett de marinerte kyllingstykkene i gryten og brun dem på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 5
Tilsett hakket løk, paprika, tomater, selleri og finhakket hvitløk i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 6
Rør inn currypulveret og kok i 1 minutt til det dufter.
- 7
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett grønnsaksbuljong og hakket koriander. La det småkoke, dekk til og kok over middels lav varme i 20 minutter, eller til kyllingen nesten er gjennomkokt.
- 8
Hell i kokosmelken og rør godt. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 10-15 minutter, eller til sausen har tyknet litt og kyllingen er helt gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Småkoking uten lokk hjelper sausen å redusere og tykne. - 9
Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres best med hvit ris for å suge opp den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett en klype kajennepepper eller en finhakket sterk chili sammen med de andre grønnsakene.
- ✓Hvis du ikke har sur appelsin, fungerer en blanding av lime- og appelsinjuice godt som erstatning.
- ✓Sørg for å bruke helfet kokosmelk for den mest kremete sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter eller søtpoteter for en mer mettende gryte.
- For en annen smaksprofil, kan en anelse ingefær tilsettes sammen med hvitløken.