Puchero Dominicano(Dominikansk Puchero)
En fyldig og smakfull gryterett med en variasjon av kjøtt (biff, svin, kylling) og rotgrønnsaker, småkokt i en rik kraft. Det er en trøstende og tradisjonell rett som ofte tilberedes til familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksekjake(skåret i 2-tommers terninger)
- 1 lb Svinebog(skåret i 2-tommers terninger)
- 4 bone-in, skin-on Kyllinglår
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 green Paprika(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og skåret i biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og skåret i biter)
- 1 medium Søtpoteter(skrelt og skåret i biter)
- 2 ears Maiskolber(skåret i 2-tommers biter)
- 1 can (15 oz) Kikerter(skylt og avrent)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 1 Laurbærblad
- 8 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biff- og svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsett kyllinglårene i gryten og stek til de er gyllenbrune. Ta ut og sett til side sammen med biff og svin.
⏱️ 5 minutes - 3
I samme gryte, fres hakket løk til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til det dufter.
⏱️ 6 minutes - 4
Rør inn hakkede tomater og paprika. Kok i 5 minutter, rør av og til.
⏱️ 5 minutes - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, poteter, søtpoteter, mais, kikerter, koriander, oregano og laurbærblad. Hell i vann eller kraft.
- 6
Kok opp gryteretten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Profesjonelle tips: Skum av overflødig fett underveis i småkokingen. - 7
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Serveres varm, og sørg for at hver bolle inneholder en variasjon av kjøtt og grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke biffkraft i stedet for vann.
- ✓Juster typer og mengder grønnsaker basert på preferanser og tilgjengelighet.
- ✓Denne gryteretten smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått tid til å sette seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca eller ñame.
- Inkluder en røkt svineknoke for ekstra røkt smak.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak.