Bollo de Pescado(Fiskeboller i bananblad)
Bollo de Pescado er en tradisjonell kystrett fra Ecuador, bestående av et smakfullt fyll av fisk og en peanøttsaus, innkapslet i en deig laget av revne grønne kokebananer. Hele pakken pakkes deretter inn i bananblader og dampes til perfeksjon, noe som resulterer i et smakfullt og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Albacora (Tunfisk)(skåret i medaljonger eller terninger)
- 4 Grønne kokebananer(revet)
- 1/2 cup Peanøttpasta(eller glatt peanøttsmør)
- 4 tbsp Achioteolje (Annattoolje)
- 1 cup Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 cup Grønn paprika(finhakket)
- 3 tbsp Koriander(hakket)
- 1 tsp Mynte(hakket (valgfritt))
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 1 cup Vann(pluss mer etter behov)
- to taste Salt
- to taste Pepper
- Bananblader(rengjort og skåret i rektangler)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Hvis du bruker rå fisk, skjær den i medaljonger eller terninger. Hvis du forhåndskoker, stek fisken med litt achioteolje, hvitløk, løk og paprika til den er lett stekt. Krydre med salt og pepper.
- 2
Lag peanøttsausen: Varm 2 ss achioteolje i en kasserolle over middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og grønn paprika, og stek til de er myke. Tilsett peanøttpasta, 1 kopp vann, hakket koriander, mynte (hvis du bruker det) og oregano. Rør godt for å blande og kok i ca. 10-12 minutter, rør konstant, til den tykner. Krydre med salt og pepper.
- 3
Forbered kokebanan-deigen: Varm resten av de 2 ss achioteolje i en egen kjele. Tilsett den revne grønne kokebananen og stek i noen minutter. Tilsett gradvis vann og kok, rør konstant, til det dannes en tykk deig. Krydre med salt og pepper.
- 4
Sett sammen bollosene: Legg ut et bananblad. Plasser en porsjon av kokebanan-deigen i midten og trykk den litt flat. Legg en porsjon av fiskefyllet og en skje med peanøttsaus oppå deigen.
- 5
Brett bananbladet for å lukke fyllet, og lag en rektangulær pakke. Fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
- 6
Damp bollosene: Plasser de innpakkede bollosene i en dampkurv over kokende vann. Damp i 20-25 minutter, eller til kokebanan-deigen er gjennomkokt.
- 7
Serveres varme, med en skvis lime og en side med salsa de cebolla (løksaus) om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bananbladene er smidige ved å kort føre dem over en flamme eller dyppe dem i varmt vann.
- ✓Juster konsistensen på peanøttsausen ved å tilsette mer vann hvis den blir for tykk.
- ✓For en blandet bollo, tilsett kokte reker eller annen sjømat til fiskefyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen til kokebanan-deigen for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kraft fra koking av fisken i kokebanan-deigen.