Arroz Marinero Ecuatoriano(Ecuadoriansk sjømatris)
Arroz Marinero er en livlig og smakfull ecuadoriansk risrett fullpakket med et utvalg av fersk sjømat. Tilberedt i en velsmakende buljong infusert med aromatiske grønnsaker og krydder, er det en kystdelikatesse som bringer smaken av havet til tallerkenen din.
🧂 Ingredienser
- 400 g Arborio ris eller middelskornet ris
- 600 g Blandet sjømat(f.eks. reker, blekksprutringer, blåskjell, hjerteskjell, fiskebiter)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(finhakket)
- 2 medium Tomater(skrelt, uten frø og terninger)
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 0.25 cup Persille(hakket)
- 2 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 1 L Fiske- eller sjømatbuljong
- 120 ml Hvitvin
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 1 for serving Lime
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør sjømaten: rens og klargjør all sjømaten. Hvis du bruker blåskjell eller hjerteskjell, skrubb dem rene. Skjær fisken i munnfullstore biter. Hvis du bruker blekksprut, sørg for at de er renset og kuttet i ringer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at all sjømat er fersk for best smak. - 2
Lag sofritoen: Varm opp achioteoljen i en stor, dyp stekepanne eller paellapanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og tomater i terninger i pannen. Kok i ytterligere 5 minutter til tomatene begynner å bryte sammen.
- 4
Rør inn risen og rist den i ca. 1-2 minutter til kornene er lett gjennomsiktige. Hell i hvitvinen og la den fordampe.
- 5
Tilsett fiske-/sjømatbuljongen, soyasaus og østerssaus. La det småkoke. Krydre med salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak på buljongen og juster krydringen før du tilsetter risen. - 6
Tilsett den blandede sjømaten i pannen. Rør forsiktig for å fordele jevnt. Dekk pannen og kok i ca. 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og sjømaten er gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når risen er tilsatt for å forhindre at den blir grøtete. - 7
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen og persillen rett før servering. Pynt med de resterende urtene. Serveres varm med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Spar litt ferske urter til pynt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen ris kan påvirke teksturen; Arborio ris gir et kremere resultat, likt risotto.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som erter eller maiskorn.
- ✓For en mer intens sjømat smak, kan du lage din egen sjømatbuljong ved å bruke rekkeskjell og fiskeben.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for farge og smak.
- Inkluder annen sjømat som blekksprut eller kamskjell.
- Gjør den sterkere ved å tilsette en finhakket chilipepper til sofritoen.