Bollo de Pescado Manabita
En tradisjonell rett fra Manabí-provinsen, denne bolloen er en smakfull, dampet pakke laget av grønn plantaindeig, fylt med krydret fisk (ofte tunfisk eller havabbor) og en fyldig peanøttsaus.
🧂 Ingredienser
- 8 medium Grønne plantain
- 1/2 cup Peanøttsmør (usøtet)
- 3 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 1 medium Hvitløk(finhakket)
- 1/2 medium Rød paprika(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 300 g Fisk (havabbor, tunfisk eller lignende fast, hvit fisk)(kuttet i biter)
- 5-6 large Bananblader(mykgjorte)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og kok plantain til de er veldig møre. Hell av vannet og mos dem grundig til en deig. Bland inn peanøttsmør, achioteolje, salt og pepper til alt er godt blandet og en jevn deig er dannet.
- 2
Varm 1 ss achioteolje i en egen panne. Surr finhakket løk og paprika til de er myke. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Rør inn hakket koriander, spisskummen, salt og pepper.
- 3
Tilsett fiskebitene i grønnsaksblandingen. Kok forsiktig i ca. 5 minutter, akkurat til fisken begynner å flasse. Ikke overkok.
- 4
Forbered bananbladene ved å mykgjøre dem over åpen flamme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige. Kutt dem i store rektangulære biter.
- 5
Legg en porsjon av plantain-peanøttdeigen på et stykke bananblad. Flat den ut for å lage en base. Legg en raus mengde fiskefyll i midten. Dekk fyllet med mer plantaindeig, og form det til en pakke.
- 6
Pakk pakken tett inn i bananbladet, som en tamale. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 7
Damp bollosene i en stor gryte eller dampkjele i omtrent 45 minutter, eller til plantaindeigen er gjennomkokt og fast.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok vann i dampkjelen og at den ikke koker tørr. - 8
Pakk bollosene forsiktig ut og server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Plantaindeigen skal være jevn og enkel å håndtere. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer achioteolje eller vann.
- ✓Mykgjør bananbladene ordentlig for å unngå at de rives.
- ✓Sørg for at fisken kokes forsiktig for å bevare teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en blanding av plantain og yuca til deigen.
- Reker eller annen sjømat kan brukes i stedet for fisk.