Bollo de Verde Relleno de Atún(Bollo de Verde fylt med tunfisk)
En populær kystrett fra Ecuador. Denne bolloen består av most grønn kokebanan fylt med en smakfull blanding av tunfisk og grønnsaker, deretter dampet i bananblader.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne kokebananer(skrelt)
- 1 can (5 oz) Tunfisk i vann(avrent)
- 1/2 medium Rødløk(finhakket)
- 1/4 cup Paprika (rød eller grønn)(finhakket)
- 1/2 medium Tomat(frøene fjernet og finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 2 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 1 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4-6 large Bananblader(svidd/mykgjort)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og del de grønne kokebananene i biter. Kok dem i saltet vann til de er veldig møre, ca. 20-25 minutter. Hell av vannet.
- 2
Mens bananene koker, forbered fyllet. I en bolle, bland den avrente tunfisken, finhakket rødløk, paprika, tomat, finhakket hvitløk, hakket koriander, limejuice, salt og pepper. Bland godt.
- 3
Mos de kokte kokebananene til de er jevne. Tilsett achioteoljen og en klype salt, og bland til alt er godt kombinert og deigen er smidig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis deigen er for tørr, tilsett en spiseskje vann eller kokevann fra kokebananen. - 4
Forbered bananbladene ved å mykgjøre dem over åpen flamme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige. Skjær dem i håndterbare firkanter.
- 5
Ta en porsjon av bananmosen og flat den ut i hånden eller på et stykke plastfolie. Legg en raus skje med tunfisksaus i midten.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, ellers kan bolloen sprekke. - 6
Dekk fyllet med bananmosen, og form til en pen oval eller rektangulær form. Pakk hver bollo tett inn i et mykgjort bananblad, og fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
- 7
Damp de innpakkede bollosene i en stor gryte med ca. 5 cm vann over middels høy varme i omtrent 20-25 minutter, eller til bananmosen er gjennomkokt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at vannet ikke fordamper helt under damping. - 8
Pakk forsiktig ut bollosene og server varme.
💡 Profesjonelle tips: Server med en side av aji (ecuadoriansk chilisaus) eller en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste, grønne kokebananer for best tekstur.
- ✓Mykgjør bananbladene ordentlig for å unngå at de rivner.
- ✓Juster krydringen av tunfisksausen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt tunfisken med kokte reker eller en blanding av grønnsaker.
- Tilsett en spiseskje peanøttsmør i fyllet for en rikere smak.