Bollos de Verde
Salte dampede grønne plantainboller, typisk fylt med krydret fisk eller kjøtt, og pakket inn i achira-blader. En populær kystdelikatesse.
🧂 Ingredienser
- 6 large Grønne plantain
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 red Paprika(finhakket)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Achiote-olje (annatto-olje)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 500 g Fisk (f.eks. corvina eller tilapia)(kokt og flaket, eller rå og finhakket)
- 6 large Achira-blader eller bananblader(varmet for å gjøre dem myke)
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell de grønne plantainene og kutt dem i biter. Kok i saltet vann til de er møre, ca. 20-25 minutter. Hell godt av.
⏱️ 25 minutes - 2
Mos de kokte plantainene til de er glatte. Tilsett gradvis achiote-olje, salt og pepper, og bland til det er godt kombinert for å danne en deig. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plantain-deigen er glatt og formbar. - 3
I en egen panne, stek den hakkede løken, hvitløken og paprikaen i litt achiote-olje til de er myke. Tilsett den flakede fisken (hvis du bruker kokt) eller rå fisk, koriander, salt og pepper. Kok til fisken er ferdig og blandingen er godt krydret. Hvis du bruker rå fisk, sørg for at den er gjennomkokt.
⏱️ 10 minutes - 4
Legg ut et achira- eller bananblad. Legg en porsjon av plantain-deigen i midten og flat den ut til en skive. Skje litt av fiskefyllet på midten av deigen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også forme en bolle av deigen, flate den ut i hånden, legge i fyll, og deretter forme den til en bolle eller oval igjen. - 5
Pakk deigen forsiktig rundt fyllet, og lukk den helt. Brett bladet for å lage en pen pakke, og fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er helt forseglet inni plantain-deigen. - 6
Damp de innpakkede bollosene i en dampkurv over kokende vann i ca. 30 minutter, eller til plantainen er gjennomkokt og fast.
⏱️ 30 minutes - 7
La bollosene hvile noen minutter før du pakker dem ut og serverer varme.
💡 Profesjonelle tips: Server med aji (ecuadoriansk chilisaus) eller en fersk salsa.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste grønne plantain for best tekstur.
- ✓Hvis achira-blader ikke er tilgjengelige, kan bananblader brukes, selv om smaken kan være litt annerledes.
- ✓Fyllet kan varieres; kylling eller svinekjøtt er også vanlige alternativer til fisk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetariske Bollos: Fyll med en blanding av sautert grønnsaker som mais, erter og gulrøtter.
- Bollos de Carne: Bruk krydret kjøttdeig eller revet kylling som fyll.