Empanadas de Viento
Lett og luftige, friterte empanadas fylt med en søt osteblanding. 'Empanadas de Viento' (vind-empanadas) er en populær ecuadoriansk snack eller dessert, ofte drysset med sukker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 cup Smør(kaldt, kuttet i terninger)
- 2 large Eggplommer
- 1/2 cup Melk(eller etter behov)
- 200 g Hvit ost (queso fresco eller lignende)(smuldret)
- 1/4 cup Sukker(til fyll, pluss mer til dryssing)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret ved hjelp av en bakeredskap eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
- 2
I en liten bolle, visp sammen eggeplommene og melken. Tilsett gradvis denne våte blandingen til de tørre ingrediensene, og bland til en deig dannes. Tilsett mer melk om nødvendig, men vær forsiktig så du ikke gjør deigen for klissete.
- 3
Elt deigen lett på et melet underlag i et minutt eller to. Dekk til og la den hvile i 15 minutter.
- 4
I en egen bolle, bland den smuldrede osten og 1/4 kopp sukker til fyllet.
- 5
Del deigen i 12 like store deler. Rull hver del ut til en tynn sirkel (ca. 13-15 cm i diameter).
- 6
Legg en spiseskje av ostefyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel. Brett den andre halvdelen over for å lage en halvmåneform. Klem kantene godt sammen for å forsegle, eller bruk en gaffel.
- 7
Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til 175°C.
- 8
Stek empanadas forsiktig i omganger, ca. 2-3 minutter per side, til de er gyllenbrune og har blåst seg opp. De skal blåse seg betydelig opp, derav navnet 'de Viento'.
- 9
Ta empanadas ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Mens de fortsatt er varme, dryss rikelig med sukker over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt når du lager deigen for en mer flakete skorpe.
- ✓Ikke overarbeid deigen, da dette kan gjøre empanadasene seige.
- ✓Oljetemperaturen er avgjørende for riktig steking; for lav og de blir fete, for høy og de brenner seg før de er gjennomstekte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en salt versjon, utelat sukkeret i fyllet og tilsett finhakkede urter som koriander eller persille.
- Noen tilsetter en klype kanel til ostefyllet for et hint av krydder.