Humitas Dulces(Søte Humitas (Ecuadorske maisvafler))
Søte ecuadorianske tamales laget av fersk mais, melk, sukker og noen ganger ost, dampet i maiskolber. De er en populær snack eller dessert, spesielt i innhøstingssesongen.
🧂 Ingredienser
- 6 cups Ferske maiskorn(fra ca. 6-8 maiskolber)
- 1/2 cup Melk
- 1/2 cup Sukker(eller etter smak)
- 4 tbsp Smør(smeltet)
- 1 tsp Bakepulver
- 1/4 tsp Salt
- 12-15 Maiskolber(bløtlagt i varmt vann til de er myke)
- 1/2 cup Valgfritt: Revet ost(som queso fresco eller mozzarella)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered maiskolbene: Bløtlegg dem i varmt vann i minst 30 minutter, eller til de er myke og bøyelige. Sil av vannet og sett til side.
⏱️ 30 minutes - 2
I en blender eller food processor, kombiner ferske maiskorn, melk, sukker, smeltet smør, bakepulver og salt. Kjør til du har en jevn eller litt grov røre, avhengig av ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere humita, kjør lenger. For en mer rustikk tekstur, la noen maiskorn være hele eller delvis blandet. - 3
Hvis du bruker ost, rør den inn i røren.
- 4
Ta en mykgjort maiskolbe, spre ca. 1/4 kopp av maisrøren på den bredeste enden, og la det være en kant. Brett sidene av kolben over røren, deretter bretter du bunnen opp for å lage en forseglet pakke.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll kolben for mye, da humitaene vil utvide seg litt under tilberedning. - 5
Gjenta med de resterende kolbene og røren. Du kan binde humitaene med kjøkkenhyssing eller ekstra strimler av maiskolbe for å holde dem godt lukket.
- 6
Forbered en damprist. Du kan bruke en stor gryte med en dampskål eller en dedikert steamer. Tilsett vann i gryten, og pass på at det ikke berører bunnen av dampskålen. Plasser humitaene stående i dampskålen, og sørg for at de ikke er overfylt.
💡 Profesjonelle tips: En stor gryte med en sil som er plassert inni, fungerer godt som en provisorisk damprist. - 7
Dekk til gryten og damp humitaene over middels høy varme i ca. 30-40 minutter, eller til røren er fast og gjennomkokt. Sjekk ved forsiktig å åpne en humita.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilberedningstiden kan variere avhengig av størrelsen på humitaene og din steamer. - 8
La humitaene avkjøles litt før servering. De kan nytes varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk, søt mais for den beste smaken.
- ✓Sørg for at maiskolbene er godt bløtlagt for å unngå at de revner.
- ✓Juster mengden sukker etter din personlige smak; noen liker dem søtere enn andre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For salte humitas, utelat sukkeret og tilsett finhakkede urter som koriander eller vårløk, og kanskje litt smuldret ost.
- Tilsett en klype kanel eller muskatnøtt i røren for en krydret variant.