Estofado de Cerdo con Salsa de Maní(Gryte av svin med peanøttsaus)
En mettende og smaksrik ecuadoriansk svinestuing, sakte kokt i en rik saus med den subtile sødmen fra plantain og den nøtteaktige dybden fra peanøttsmør.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Svinebog(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 2 tbsp Achioteolje
- 1 large Rødløk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 cup Øl
- 2 cups Vann(eller mer etter behov)
- 2 medium Grønne plantain(skrellet og kuttet i biter på ca. 2,5 cm)
- 0.5 cup Naturlig peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttterningene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La svinekjøttet få romtemperatur før du bruner det for å sikre jevnere steking. - 2
Varm opp achioteoljen i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene i omganger til de er brune på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Ha den hakkede løken og paprikaen i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og spisskummen, og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i øl for å løsne eventuelle stekerester fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 6
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett 2 kopper vann, og pass på at svinekjøttet er stort sett dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1,5 timer, eller til svinekjøttet er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Kontroller væskenivået med jevne mellomrom og tilsett mer vann eller kraft om nødvendig. - 7
Tilsett bitene av grønn plantain i gryten. Fortsett å la det småkoke under lokk i ytterligere 20-30 minutter, eller til plantainen er mør.
- 8
I en liten bolle, visp peanøttsmøret med en øse av grytevæsken til det er jevnt. Rør denne blandingen tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Dette vil bidra til å tykne sausen og blande inn peanøttsmaken. - 9
La det småkoke i ytterligere 10 minutter uten lokk, slik at sausen tykner. Juster smaken med salt og pepper om nødvendig.
- 10
Pynt med fersk, hakket koriander og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du marinere svinekjøttet i achioteolje, hvitløk, spisskummen, salt og pepper i minst 30 minutter før du bruner det.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere saus, kan du blande plantainen i gryten før du tilsetter peanøttsmørblandingen.
- ✓Denne gryten kan også lages med kylling eller storfe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yuca eller søtpoteter sammen med plantainen.
- For en sterkere gryte, tilsett en finhakket chilipepper sammen med løken og paprikaen.