Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Gryte med Mote Pillo og Svin)
En mettende og varmende suppe med mote pillo (hominy med eggerøre og ost) og møre svinekjøttbiter, en populær rett i de andinske regionene av Ecuador.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 cups Mote (hominy)(kokt og avrent)
- 4 large Egg
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Queso fresco eller bondeost(smuldret)
- 6 cups Grønnsaksbuljong eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm achioteoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett svinebogen kuttet i terninger i gryten og brun den på alle sider.
- 4
Hell i grønnsaksbuljongen eller vannet, smak til med salt og pepper, og kok opp. Reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, eller til svinekjøttet er mørt.
- 5
Mens svinekjøttet småkoker, forbered mote pillo. Pisk eggene i en separat bolle med en klype salt og pepper. Stek den kokte moten i en non-stick stekepanne i noen minutter. Hell over de piskede eggene og rør til de er akkurat ferdig kokte. Rør inn den smuldrede osten.
- 6
Når svinekjøttet er mørt, rør den ferdiglagde mote pillo inn i suppen. La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene kan blande seg.
- 7
Øs suppen i skåler, pynt med fersk koriander og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med grovt brød til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av achioteolje gir suppen dens karakteristiske farge og en subtil smak.
- ✓Sørg for at svinekjøttet er mørt før du tilsetter mote pillo.
- ✓Juster krydringen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for ekstra dybde i smaken.
- For et vegetarisk alternativ, utelat svinekjøttet og bruk grønnsaksbuljong.