Guatita Ecuatoriana
En fyldig og smakfull tripe-gryte, ansett som en nasjonalrett i Ecuador. Serveres vanligvis med ris, avocado og syltet rødløk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksetripe(renset og kuttet i passe store biter)
- 500 g Poteter(skrelte og terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Spisskummen
- 1 tsp Achiote-pulver (annatto)
- 1/2 cup Peanøttsmør(usøtet, kremet)
- 1 cup Melk
- 1/2 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok tripen i vann med salt og pepper til den er mør, ca. 1,5 til 2 timer. Sil av vannet og sett til side. Ta vare på litt av kokevannet.
- 2
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Surr finhakket løk til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og achiote-pulver. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett potetterninger og den kokte tripen i gryten. Hell på nok av det reserverte kokevannet fra tripen (eller vann) til å dekke ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er dekket for jevn koking. - 5
Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke til potetene er møre, ca. 20-25 minutter.
- 6
I en separat bolle, visp sammen peanøttsmør og melk til det er jevnt. Rør gradvis denne blandingen inn i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Dette vil tykne gryten og gi den en kremet konsistens. - 7
Fortsett å småkoke, rør av og til, til gryten har tyknet til ønsket konsistens, ca. 10-15 minutter.
- 8
Smak til med salt og pepper. Serveres varm, pyntet med fersk koriander. Tradisjonelt servert med hvit ris, avocadotopper og syltet rødløk.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen forsiktig, da tripe kan holde på salt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at tripen er grundig renset før koking.
- ✓Kvaliteten på peanøttsmøret påvirker smaken betydelig; bruk usøtet.
- ✓Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer melk eller reservert kokevann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en finhakket tomat i den innledende surringen.
- En anelse ají amarillo-pasta kan tilføre en mild styrke og farge.