👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Fjern de grønne bladene og silketrådene fra maisen. Spar de største bladene til innpakning og blanser dem i kokende vann i 1 minutt for å gjøre dem smidige. Hell av vannet og sett til side.

2. 2

   Skjær maiskornene av kolbene. Skrap eventuell gjenværende melk fra kolbene over i en blender eller food processor.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke frossen eller hermetisk mais, men fersk mais gir best tekstur og smak.
3. 3

   Ha halvparten av maiskornene i en blender eller food processor sammen med romtemperert smør, egg, maismel, bakepulver, salt og eventuelt sukker. Kjør til det er jevnt.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen er for tykk, tilsett en spiseskje melk eller vann.
4. 4

   Hell den blendede blandingen over i en stor bolle. Rør inn resten av hele maiskornene og osten i terninger eller revet ost til alt er godt blandet. Røren skal være tykk, men ikke stiv.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osten er jevnt fordelt.
5. 5

   Legg et klargjort maisblad flatt utover. Ha ca. 1/4 kopp av maisblandingen på den nederste halvdelen av bladet.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll bladene for mye.
6. 6

   Brett den øverste delen av bladet over fyllet, brett deretter inn sidene for å danne en rektangulær pakke. Brett den nederste kanten opp for å forsegle. Du kan binde humitasene med tynne strimler av maisblad om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at humitasene er forseglet for å hindre at fyllet lekker ut under damping.
7. 7

   Klargjør en dampkoker ved å ha 2 kopper vann i en stor kjele og la det koke. Dekk dampkurven med noen av de reserverte maisbladene.

   💡 Profesjonelle tips: Maisbladene nederst i damperen gir ekstra smak.
8. 8

   Plasser humitasene med den åpne enden opp i dampkurven. Dekk med resten av maisbladene, og dekk deretter kjelen med et lokk. Damp i 30-40 minutter, eller til humitasene er faste å ta på og gjennomkokte.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer kokende vann i kjelen hvis det begynner å bli lite under damping.
9. 9

   Fjern fra varmen og la stå i noen minutter før servering. Server varme.

   💡 Profesjonelle tips: Humitas kan serveres som en snack, tilbehør eller et lett måltid.